Buttery Strawberry Shortbread Cookies

1. นำเนยออกมาวางไว้ให้คลายเย็นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที (ไม่ทิ้งไว้จนนิ่มเหลวหรือละลาย) แล้วร่อนแป้งทั้งสองและผงสตรอเบอรี่ฟรีซดรายรวมกันพักไว้

2. ใส่เนยลงในโถตี ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือลงไปทั้งหมด ใช้หัวตีใบไม้ตีให้เนยและน้ำตาลเข้ากัน เริ่มตีจากความเร็วต่ำถึงปานกลาง ให้เข้ากันดี ปาดอ่าง 1 ครั้งให้เนยที่ติดอยู่ขอบโถลงมาตรงกลางแล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง หมั่นปาดอ่าง ตีจนเนยฟูขาว สีอ่อนลง

3. ใส่แป้งลงไปในโถตีทั้งหมด ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนไม่เห็นเม็ดแป้ง ใส่สตรอเบอรี่อบแห้งหั่นเต๋า ตีพอเข้ากัน

4. นำแป้งออกมาวางลงบนพลาสติกแร๊ฟ กดคุกกี้ลงให้พอแบนๆ แล้วแร๊ฟปิดให้สนิทจากนั้นนำไม้คลึงมารีดให้แป้งมีความหนาประมาณ 1 ซม ไม่ควรรีดบางเกินไปเพราะคุกกี้จะเปราะและแตกหักง่าย (สามารถแบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่าๆกันแล้วรีดจะง่ายกว่าค่ะ)

5. นำแป้งใส่ช่องฟรีสให้เชตตัวประมาณ 10-15 นาที (สูตรนี้แป้งจะแข็งอย่างรวดเร็วและลายลายเร็วเช่นกัน) เมื่อนำแป้งออกมาให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นแป้งจะละลายและนิ่มตัดยาก วางคุกกี้ลงบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ (ในขั้นตอนนี้ให้วอร์มเตาอบไปด้วย วอร์มเตาไฟบนล่างเปิดพัดลมที่ 150 องศา) ถ้าแป้งนิ่มไปให้นำกลับไปแช่เย็นใหม่แล้วนำมาตัดใหม่ ตัดแล้วโรลใหม่จนไม่เหลือเศษแป้ง

6. นำถาดคุกกี้กลับเข้าช่องฟรีซประมาณ 10 นาทีก่อนอบ (เพื่อให้คุกกี้ไม่แผ่บานออกเกินไปเวลาอบ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา อบให้คุกกี้กลายเป็นสีเหลืองทอง อบประมาณ 20-25 นาทีแล้วแต่เตาอบค่ะ

7. เมื่อครบเวลานำคุกกี้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วค่อยย้ายออกมาพักบนตะแกรง