มารู้จัก Choux Cream ชูครีม

มารู้จัก Choux cream (ชูครีม)? ขนมก้อนพองกลม สอดไส้

ชูครีมมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส คำว่า Choux (ชูซ์) หมายถึงกะหล่ำปลี ผสมกับคำว่า Cream เป็น "Choux à la Crème" แปลว่า "กะหล่ำปลีที่มีครีม" ดัดแปลงมาจากขนมแป้งชูหรือแป้งพายนิ่มก้อนกลมสอดไส้ครีมที่พองจนมีลักษณะเป็นกะหล่ำปลี ชาวอังกฤษและชาวอเมริกันเรียกว่าครีมพัฟ (Cream Puff) และยังรู้จักในชื่อ Profiterole อีกด้วย

ชูครีม (Choux cream) กำเนิดมาก่อนเอแคลร์ — Did you know? เอแคลร์ (Éclair) ถูกคิดค้นขึ้นโดย Marie-Antoine Carême พ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงแห่งศตวรรษที่ 19

ความแตกต่างระหว่างชูครีมและเอแคลร์ — ประเทศ: ฝรั่งเศสทั้งคู่ — ความหมาย: ชูครีมคือกะหล่ำปลีที่มีครีม ส่วนเอแคลร์คือสายฟ้าแลบ — ลักษณะภายนอก: ชูครีมกลมพอง เอแคลร์ยาวพอง — ลักษณะภายใน: ชูครีมใช้คัสตาร์ดครีมเป็นหลัก (สมัยใหม่มีราดช็อกโกแลตด้านบนเหมือนกัน) ส่วนเอแคลร์มีลูกเล่นหลากหลาย เช่น แต่งกลิ่นวานิลลา กาแฟ หรือราดช็อกโกแลตด้านบน

รู้หรือไม่? ทั้งชูครีมและเอแคลร์ใช้วัตถุดิบหลักคือแป้งชูซ์ชนิดเดียวกัน แป้งชูซ์คือแป้งโดที่มีส่วนผสมอย่างแป้งสาลี ไขมัน และของเหลวประเภทน้ำ ผู้คิดค้นแป้งทำขนมหวานชนิดนี้คือ Panterelli ชาวอิตาเลียน เชฟประจำตัวของ Catherine de Medici ในช่วงปี 1540